重庆就有一家自称“牛肉串串专家”的串串店——饿狼串说，其品牌创立初期，将自己的定位为“火锅串串”，希望用火锅的品质做串串，营业3年来，却发现，消费者觉得他家与其他家最大的不同是“牛肉”，向身边朋友推荐的是“牛肉”，越来越多的客人也因为牛肉选择自己。既然顾客认为牛肉最能代表自己，干脆直接舍弃原“火锅串串”定位，改为“牛肉串串专家”，用专家的要求做牛肉串串，把控品质，才能在细分品类突出细分产品，做到差异化与品牌化。资深吃货都知道，一家火锅店好不好要看毛肚，一家串串店好不好就得看牛肉。一句话，麻辣市场的新机会，并非简单地看当下品类火爆与否，而是要综合消费市场的需求、品类的品牌机会和产品的可复制性等因素。
广州专业火锅串串加盟费用建立听觉欣赏在这不得不说，音乐是人生活中重要组成的部分。一家好的餐厅不能少了音乐的烘托！除了视觉上的第一吸引，听觉上也有着重要的作用。比如，一家串串香店的品牌影响力，一定不能少了声音的反复播放，进一步的巩固这家店的品牌识别。特别是在串串香生意很红火的时候，外面消费者排着长龙等待就餐，这时候就可以声音方面去安抚等待的顾客，情不自禁地想久待，以此来降低激动情绪。声音也好，音乐也罢，其音效、节奏、时长等足以影响食客的消费情绪。一家串串香店运用音乐，也是特别有讲究的！舒缓了不行，激情了也不行！这跟店的装修是有关的。建议可以根据自家店的装修风格来进行筛选音乐，以达到品牌识别，让顾客记忆住这家让人心情舒缓的店。
大格局一定的情况下，麻辣细分的机会在慢慢凸显。”串串市场在二十世纪80年代就已经有过一轮类似现在火锅的竞争，而且，串串的市场从未平静过。2015-2016年串串行业在全国真的刮起了一阵热潮，串串火锅是一个具有很强渗透性与灵活性的一个品类。现在全国市场已经被火锅品类带到了前所未有的热度，麻辣菜品不需要市场教育成本，串串火锅作为和火锅味型相似，产品完全可以沿着火锅的市场进行填补型的市场跟踪布局。所以冒出了很多新兴品牌。从串串香的百度搜索指数来看，从2011年兴起到2017年再度火爆，市场热度已经上升了几个梯度。
所以，当产品本身具有品牌基因的时候，一定要通过规模发展放大品牌的影响力。随着品牌势能的加强，消费者对其的认可度就会越来越高，也就更容易形成品牌对客流的虹吸效应。用口碑传播，占领消费者心智美国着名推销员乔·吉拉德在商战中总结出了“250定律”：如果你赢得了一位顾客的好感，就意味着赢得了250个人的好感；反之，如果你得罪了一名顾客，也就意味着得罪了250名顾客。餐饮行业人情味很浓，顾客在某个店吃到什么特色菜品、感受到什么服务，就会成为它的义务宣传员。在各种信息传播中，顾客对周围人群，如家庭成员、朋友、同事提供信息的重视程度，要远远高于广告和推销人员提供的信息。
当前流行“狼文化”，在近段时间里有相继不少以“狼”为主题的影视作品相继上映，如：《狼图腾》《狼少年》《金刚狼》《暮光之城》等。在近两年有大量的人诉说狼文化，于是我们将“饿狼串说”定义为“狼文化”餐厅，我们讲究的是团队协作坚韧奋斗精神，同时也非常符合后的思想精神。我们将各种精神与消费者对接，于是诞生了“饿狼串说”品牌。为什么要做“好吃不贵”，饿狼串说创史人徐永星基于对餐饮业的6个趋势判断：餐饮市场竞争——去库存。一个好消息：第一轮肉搏基本结束，一个坏消息：第二更加凶残，正在拉开帷幕；第一轮大部分还是新手的战场，第二轮将是老炮们祭器雷神之器的厮杀。餐饮就要满足：宅、懒、馋、急、忙、老。
