在西安考察时，当地餐饮人表示，以前整个西安城区串串店不超过100家，而今年七八月份，串串总体规模在500家以上。而且，现在基本上每一个省都有串串的痕迹。短短一年间，不只饿狼串说、李记、小郡肝，其他类别的串串也在快速加盟扩张。速度快的，一年能放几百家加盟。造成这种现象的原因，一方面是火锅投资成本不断加大，让很多人开始转向投入较少而有市场基础的串串。加之串串市场品牌鲜有，这更成了很多品牌重新占领细分市场的机会。而且，其比火锅更高的毛利（火锅毛利在45%-60%，串串毛利在55%-70%）、更少的人工需求、更灵活的店面选址（80-300平米）、更低的原材料要求，也给了品类很大的增长空间。未来串串的竞争来自于四个方面一、直营店生意的好坏是串串店生存的基础；二、加盟店的存活率，包括加盟的支持与否，是品牌持续发展的关键；
北京专业火锅加盟费用网络运营官的具体工作包含四个方面：1.做品牌的活招牌互动起来，成为会说话的公司，企业需要一个人物形象。即使在菜主场卖菜，吆喝的总比不吆喝的生意好点。网络运营官的责任之一，就是为企业吆喝，让大家知道我们在做什么，并解释我们做的事情对顾客有什么好处。能发挥这种功能的，绝对不是靠高超的计算机技术，而是靠一个活生生的富有感情的人。企业的运营官就是充当这样一个角色。这种吆喝分两种，除了自我的表达（媒体报道、品牌特点）等，还有对舆论的引导，因为顾客在接触品牌的过程中，会产生各种各样的疑问甚至误解，这时候就需要有个人去进行话题引导，为好的言论助力，把不好的言论园回来。只有这样，网络上流传的关于自家品牌的传说才是飘飘亮亮的。网络运营官存在的价值，就是要把通常官网上的官话、套话用顾客听得懂的方式表达出来，消灭假太空，让企业形象更接地气一些，这也是移动互联网时代对宣传内容的基本要求。
合格的串串香微信运营人员，必须具备以下几个基本素养。理解产品一切不离产品，脱离产品的运营等于0，很多做微信运营的人喜欢发段子、发鸡汤，这样的数据会很好看，转发很多评论也真实，但没有人谈你的产品这件事就毫无意义。微信运营的第一点在于理解产品，到什么程度？熟透产品的历史及每一个功能点，理解用户的使用场景，知道产品最吸引用户的点在哪儿，能快速定位并解决用户提出的所有问题，甚至对产品本身有自己的思考，这一切都建立在对产品的理解上。懂产品本质上是对用户需求与用户场景的理解，不然怎么能在微信社交平台上工作呢？了解用户什么叫了解用户？拿出每一类人群，都能清楚的说出他们的特点，比如女生，我们就会想到：吃货、服装、化妆、减肥、美容、八卦、逛街购物等。
进一步分析大学女生：年龄大约在18-22岁，收入无，消费极高，主要分布在一二线城市，活跃时间集中在上午10点到凌晨一两点，上网时间充足，常出没在学校、餐厅、商场等地。每一类用户群体都有他们各自不同的特点，特点越多，我们的切入点就越多。对用户的理解，建立在长期接触用户，和用户打成一片，解决用户问题的基础。微信运营人员每天面对微信听众都是用户，他们的喜怒与特征，是通过细心观察与反复验证，印入脑子里的。懂传播这篇文章为什么会火？为什么他做的H5那么多人看？为什么他们家做的活动那么多人参与？现在微信上用哪种方式能够引爆朋友圈？不是你的内容不好，是因为你没找到传播的要点。合适的时机发合适的内容，众多原因都可能对传播造成影响。媒体形式一直在变，但方法论却没有变动，那就是传播的逻辑，即引爆点、传播节点、传播形式三个要素。合格的微信运营人员一定深谙传播之道。
