当你还在挖空心思研究消费升级、琢磨年轻消费者在想什么时，有一群新入行的人，已经占据了某些方面的制高点：最敏锐的品类商机；最炫酷的颜值；让人难以进入的产品壁垒……让串串登上大雅之堂这就是我的机会早在上个世纪，发源于成都的串串香就已经传入重庆，但是由于被贴上了锅底“清汤寡水”，“品质差”的负面标签，串串香一直游离于重庆的主流火锅市场之外。徐永星看到了这种现象，就萌生了自己创业的想法。“能把串串香做成那健康锅底、个调性、时尚、氛围，真心很不错。”加上大餐、正餐的消费频次有限，串串香消费频次高，他就把品类锁定在了串串里。他觉得，传统串串行业从视觉到体验整体偏low，升级的空间很大。
在此，我们结合实践经验，从展示目的到具体技巧，多方面分析食材展示的要点。希望能给予探索中的餐饮人一些启示。为什么展示？（展示目的）从市场上常见的案例出发，我们可以将食材展示分为两类：1.较为少见，带有一定特色的食材展示（特色性展示）2.较为常见，带有一定品质的食材展示（品质性展示）我们认为，不管是强调食材特色还是食材品质，目的都在于“说出价值，让品牌获得更多被消费者选择的可能性”。在某些市场当中，强调食材品质、安全会显得特别有效，这是因为市场上的对手尚未成熟，解决了基础的安全问题便已经获得了优势；但“在同级别的竞争当中品质、安全问题很难影响消费者选择”因为双方都可以较好地解决品质、安全问题。这其中也存在一些模糊的中间地带，如牛肉、一加一面粉，即算品质，也算特色。这样的情况很正常，因为我们并没有就具体情况进行讨论。对于一家油条店来说，一加一面粉显然更为重要；而对于一家牛肉串串香店，牛肉则显得更有价值。“与核心产品的价值关联度”是选择食材展示的一个重要参考项。
和粉丝聪明互动每个餐饮品牌在跟用户接触的过程中，总会有摩擦有火花，有点赞的也有抱怨的。新媒体运营官应该是对粉丝反馈最敏感的那个人，第一时间发现大家是怎么评价你的。对于点赞的，要及时迎合，推波助澜，把赞美声狠狠放大；对于抱怨的，也要及时安抚和解释，把负面言论使劲压下去。3.出彩的策划胜过广告在自己企业的自媒体上发声，策划、制作内容，是最关键，也是最难的。新菜品上新、假日营销活动、优惠券发送，甚至是招牌信息等，这些多元化的内容都需要网络运营官负责，但是如何把这些植入到策划主题中，需要策划的真功夫。一编好的内容策划，胜于一次投入巨大的广告营销。内容制作的方法太多了，形式也太多了，没有一套统一的方法论。
火锅之都众所周知，重庆被誉为“火锅之都”，从火锅被创始出来延续至今，已有百年历史。火锅是中国的传统饮食方式，历史悠久。重庆火锅的独特风味麻辣鲜香的味觉体验，受到了众人的喜爱。受重庆火锅的影响，四川地区的火锅逐渐兴盛起来，以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。二精品火锅的由来随着社会进步，火锅也随着社会的发展不断迭代，随着人们对品质要求越来越高，火锅竞争格局的加剧，为了在行业里生存，传统火锅逐渐转型为精品火锅，随着“附加值”的提升，精品火锅也随之成为了高消费的一种趋势。
桂林专业串串香加盟电话重庆就有一家自称“牛肉串串专家”的串串店——饿狼串说，其品牌创立初期，将自己的定位为“火锅串串”，希望用火锅的品质做串串，营业3年来，却发现，消费者觉得他家与其他家最大的不同是“牛肉”，向身边朋友推荐的是“牛肉”，越来越多的客人也因为牛肉选择自己。既然顾客认为牛肉最能代表自己，干脆直接舍弃原“火锅串串”定位，改为“牛肉串串专家”，用专家的要求做牛肉串串，把控品质，才能在细分品类突出细分产品，做到差异化与品牌化。资深吃货都知道，一家火锅店好不好要看毛肚，一家串串店好不好就得看牛肉。一句话，麻辣市场的新机会，并非简单地看当下品类火爆与否，而是要综合消费市场的需求、品类的品牌机会和产品的可复制性等因素。
