一家门店每天就能卖出200多斤。人的审美不断提升，很多人不惜“以身试法”去做微整形提升自己，产品更需要好的包装才能吸引到顾客。尤其是快餐、小吃，一定是外观先吸引顾客，有人愿意尝试，才能用口味锁定他成为回头客。“产品是核心连接器，无论是受颜值吸引、听说还是路过，产品好才能留住顾客。”每个服务员都应是销售员我认为餐饮的核心竞争力是人年轻并不代表不懂运营。餐厅的选址、布局都得用数字来说话，才能让整个企业进入良性循坏。曾经，部门内耗很严重，运营、研发、销售、策划、宣传等他都要学。2016年规范了岗位、明细了职责后，同样营收，净利就上升了10%了。
“我们需要让消费者知道，好产品为什么好，而这就需要我们不断通过消费场景的打造，消费触点的设置进行暗示，在消费者品尝到产品后，感觉到之前的暗示同体验一致，这样的好才能真正被记住，从而被传播”，徐永星说。饿狼串说在消费者触点设置就是改用卧式风幕柜对串串产品进行陈列。从曾经的展示冰柜改为卧式风幕柜，让徐永星犹豫了很久。因为相对于3000元一个的展示冰柜，卧式风波柜是以1万元一米来计算。单单从这一项的投入就多出了近10万。
他们特别容易认可周围人群提供的信息，并愿意继续把信息传播给别人，让信息加上人们的主观评价不断传播下去。很多情况下，“口碑”的渗透效果要远远大于小店本身的促销活动。 串串品类在2015年进入迭代快车道。当以消费场景为痛点切入的风眼彻底形成后，串串品类市场被打开。然而1年过后，蓝海市场已然成为红海。2017年，以小郡肝产品为核心的品牌开始抛起串串品类市场的第二波热潮。然而在笔者看来，小郡肝的成功并不能代表串串进入第二次迭代周期，因为其并没有满足消费者对于核心体验整体升级的需求。串串品类二次迭代的方向在哪里？曾经引领迭代的重庆饿狼串说开始了第二次迭代的探索。
成都专业串串加盟费用为何会出现这样的局面，在他看来，其实正好切中了消费者的需求。“餐饮，从本质来说，其实就是对于食材的一种体验。能够满足消费者对于口感的需求就能让其产生记忆点，从而促成的品牌的记忆”，徐永星说。虽然，食材是升级的原点，但是仅仅停留在食材的升级确实远远不够的。在徐永星看来，最终要让消费者认知食材的好，口感仅仅是消费者体验的一个环节，只有让消费者在多个维度体会到好，才能转换成消费者最终对品牌的深度记忆。而食材+消费场景的整体升级才是串串品类二次迭代的核心。好产品：热门当中找冷门12月11日，饿狼串说2.0模板店在重庆观音桥北城天街附近悄然开业。在没有做任何社交媒体推广下，开业第一天就出现排队爆满。徐永星把这样的盛况归结为“产品+消费场景”结合的成功。
与核心产品无关的食材，更多起到的是强调品质、安全的作用。当然，讨论的目的并不是为了区分什么是品质、什么是特色；真正重要的，是明确食材展示背后的展示目的。如果要要进行食材展示，我们可以尝试询问自己以下3个问题：1.食材是否与核心产品高度关联？2.哪些食材更易被消费者记住？3.哪些食材竞争对手难以模仿？食材展示一定不是无意义的物品堆砌；既然要说，就要明确什么样的展示才是具价值的。我们不必茄子、黄瓜、土豆，把一切有的东西都拿出来展示，因为消费者的注意力是有限的，过多的食材堆砌只会浪费空间，干扰消费者注意力。展示食材的不同之处（食材价值）食材展示的目的在于“说出价值，让品牌获得更多被消费者选择的可能性”，说出什么样的价值便是一个值得思考的问题了。既然要展示食材，除去一些基础的信息（如大小、颜色、肌理）外，重要的还是在于说出其不同之处，将其总结为以下三个部分：1）物理上的不同有些食材本身存在物理外观上的特性，可以给消费者留下深刻地印象，如一些玫瑰、虫草、薄荷等辅助原料。对于这类食材，只需稍加衬托、展示食材原貌便足以给消费者价值感（新鲜、干净）。但对于一些外观不怎么起眼，或者特性不在外壳上的食材，则需要利用解剖、切割甚至食材对比来进行展示。如：黑猪肉需要与普通猪肉做视觉对比，来体现肉质纹理。除去视觉部分，嗅觉、听觉、触觉也显得额外重要，面团的弹性、蔬菜的泥土味都是值得去发觉的隐藏属性。2）加工上的不同对于某些品牌来说，价值点并不在食材，而在于对食材的特殊加工。现切、现杀、腌渍、拉扯，一些特殊的处理工艺能带给消费者的价值往往大于食材本身。如果需要展示这类加工流程，则需要注意以下3点：1.厨师的行为规范2.加工道具的样式规范3.文字说明千万不要出现消费者被吸引，却因为没有说明，不知道厨师在做什么的情况。又或是因为加工的道具过于廉价、粗糙而降低评价，也是得不偿失。3）产地上的不同还有一些食材，虽然加工过程与外观都无法直观感受到不同之处，但产地却有名，能给消费者非常深刻的印象。利用产地的强大认知来强化食材价值是一个相当不错的选择，但需要注意“信息感受的真实性”，空泛地强调某个模糊概念是不足以打动消费者，更有可能让消费者以为你在“说谎”。
