洛阳专业牛肉串串地址食材方面，七种特色牛肉、短签牛肉与短签郡肝，为满足狼粉们的新鲜口感，都是采用的新鲜黄牛肉，从屠宰场到门店仅四小时，为满足狼粉们的味觉冲击，专供秘制干油碟，为满足狼粉们的更优就餐，整理出香油蘸碟调配攻略。在环境设计方面，同样要极致。“最高大上中选择最接地气的、最接地气中选择最高大上的”。他希望打造一个有时尚、逼格、有私人空间的用餐场景，符合80、90年青人的约会与聚餐的全新的用餐体验。餐饮始于颜值、陷于产品、忠于品牌我要用颜值当“敲门砖”在他看来，很多人都没有参透一个道理：成功的品牌，一定是始于颜值，陷于产品，忠于品牌。基于这个理念，他把自己受欢迎的牛肉，做成了颜值高、好吃、好拿、方便食用的“短签牛肉”。
当你还在挖空心思研究消费升级、琢磨年轻消费者在想什么时，有一群新入行的人，已经占据了某些方面的制高点：最敏锐的品类商机；最炫酷的颜值；让人难以进入的产品壁垒……让串串登上大雅之堂这就是我的机会早在上个世纪，发源于成都的串串香就已经传入重庆，但是由于被贴上了锅底“清汤寡水”，“品质差”的负面标签，串串香一直游离于重庆的主流火锅市场之外。徐永星看到了这种现象，就萌生了自己创业的想法。“能把串串香做成那健康锅底、个调性、时尚、氛围，真心很不错。”加上大餐、正餐的消费频次有限，串串香消费频次高，他就把品类锁定在了串串里。他觉得，传统串串行业从视觉到体验整体偏low，升级的空间很大。
为细分市场定名，为便于操作，可结合细分市场上顾客的特点，用形象化、直观化的方法为细分市场定型。复核进一步对细分后选择的细分市场进行调查研究，充分认识各细分市场的特点，对细分市场的规模、潜在需求，还需要对哪些特点进一步分析研究等。决定细分市场规模，选定目标市场在各子市场中选择与本企业经营优势和特色相一致的子市场，作为目标市场。没有这一步，就没有达到细分市场的目的。经过以上7个步骤，企业便完成了市场细分的工作，就可以根据自身实际情况确定目标市场并采取相应的目标市场策略。
但是对于他来说，“饿狼串说”的崛起并非偶然。健康这种“虚”的概念如何让消费者能够清晰的感知？就在店里以“大字报”的形式把火锅行业常规使用的添加剂一一罗列出来，并坚决保证“饿狼串说”的锅底绝对不会使用任何添加剂。走自己的路让别人无路可走我要用“最极致”建立竞争壁垒串串品类，对于新入行的他来说，标准化、好复制、受众广、份额大，又不依赖大厨。但这样做出的串串也很容易被打败，什么才是自己的竞争壁垒？徐永星的答案是——极致。锅底方面，“最好吃里选择最健康的，最健康里选择最好吃的”。他希望他的店是靠食材打造出美味，而不是添加剂和调味料。所以，他选择了高标准传统火锅的健康品质和经典味道。
火锅之都众所周知，重庆被誉为“火锅之都”，从火锅被创始出来延续至今，已有百年历史。火锅是中国的传统饮食方式，历史悠久。重庆火锅的独特风味麻辣鲜香的味觉体验，受到了众人的喜爱。受重庆火锅的影响，四川地区的火锅逐渐兴盛起来，以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。二精品火锅的由来随着社会进步，火锅也随着社会的发展不断迭代，随着人们对品质要求越来越高，火锅竞争格局的加剧，为了在行业里生存，传统火锅逐渐转型为精品火锅，随着“附加值”的提升，精品火锅也随之成为了高消费的一种趋势。
