“串串火锅”的由来经过市场考察，发现串串香具有产品丰富性自助选择性性价比更低的优势存在，于是引发了我们的思考，尝试将串串香的品种多，选择性强的优势与火锅菜品优质服务好环境舒适的优势相结合，于是创造出了“串串火锅”。六“饿狼串说”的由来串串火锅的核心是“串”字，站在营销的角度上直接联想到了歌神张学友唱的《饿狼传说》，而“传”和“串”之间也能够对接。“饿狼”在平常生活中也经常提到“饿的像头狼”，而“饿狼”与餐饮相吻合，于是便有了“饿狼串说”，以“串”体现出对“串串火锅”的新定位。“串”是串起了火锅与串串香的优势，形成一种新的业态。“说”我们理解为“新说”，重新诉说与改写，开创串串火锅新门路。
六大需求，高密度、短半径、即时是餐饮外卖的重要入口。中产阶级消费者，他们是典型的性能偏好者，精明的广告辨识者，高品质商品的买单者。口味和环境是他们为餐厅评分的重要依据，口味在未来越来越显其重要性。消费市场从哑铃型向纺锤形市场过度；就餐趋势从商务型就餐转向日常生活就餐。2017年，串串行业将持续发展，市场的需求度仍会上升，串串的包容优势更明显，串串正餐化、串串快餐化发展成为两个发展方向。如何做到好吃不贵，在顾客感觉不到，但关乎利润的地方能多算计可以多算计；在顾客感受到的地方，你必须让他感觉到价值撑得住价格。
为何要不惜成本的这样做？其实就在于制造场景链接。当消费者在进入超市购买新鲜肉制品的时候，往往面对的就是卧式风幕柜，而在店内使用高档超市才使用的卧式风幕柜成列产品的时候，消费者就会自然把新鲜这个概念通过风幕柜从超市带入到店内。“与其反复告诉消费者我们有多新鲜，不如让消费者产生新鲜的场景链接，这样产生的记忆更加深刻”，徐永星说。二次迭代：不会有风口但会出品牌好食材加上能够让食材说话的场景匹配被徐永星认为是串串二次迭代的核心。但是在这一波迭代中，却是一个不会出现风口，但会沉淀出品牌的机会。
石家庄专业牛肉串串加盟电话饿狼串说开始从主打消费场景转变为主打食材。徐永星选择了牦牛肉串作为品牌的爆款产品，主打8中口味的牦牛肉串。为何选择牦牛肉作为品牌的主打产品？对于徐永星来说，其实是从热门当中找冷门。“我曾经想过找类似于小郡肝这样的冷门产品作为主打，但是最后我否认了这样的想法。”徐永星说，其中的原因就在于，依靠冷门产品树立的品牌会有很大可能成为一阵风。冷门产品意味着这样的产品其实本来就不受消费者待见，当冷门突然成为热门后，品类市场虽然会突然放大，但是当竞争者相继进入，让产品无法得到把控的时候，很容易就成为一阵风。
对大部分中小餐饮企业来讲，很难养得起一个小团队来做网络营销，但招聘一个有网络运营思维的人做网络运营官，十分必要。运营体现在产品全生命周期，如同产品贯穿了用户全生命周期，从产品诞生之前，运营就已经开始了，当产品迭代之后，运营也依然会存在一段时间。网络运营就是一切帮助产品推广、使用、认知的手段。根据产品的不同，运营的方式也不同，但核心目的只有一个：让产品活得更好、更久。活得更好，是通过活动、推广、教育让产品的各项使用数据获得提升；活得更久，是通过数据分析和用户行为研究让产品的功能不断完善、易用性不断提升，从而获得更长的产品周期。
