建立味蕾攻陷味道，是能不能留住回头客的重中之重了！一家串串香店的味道好坏，直接关乎到整家店的营业额，能不能留住回头客等等。如：饿狼串说主张健康的一性次锅底，锅底里红油翻腾，香味随之氤氲，勾起食客舌尖的欲望。当然，除了底料要有浓度和麻辣鲜香之外！菜品也会有要求！好的菜品新鲜，口感舒服。列如，肉类的牛肉，毛肚，老肉片来说。这些都是在桌上必拿的菜品。要做到入味、有嚼劲、鲜香，才会使得食客对这家店有记忆。当然，除了荤菜，还有素菜！新鲜健康的蔬菜不妨让大家看到是自家鲜切的，这样更加加深了食客对这家店的记忆！最后，除了红汤锅底，也自然会有清汤锅底，也就是我们所说的鸳鸯锅！这对于不怎么吃辣椒的食客来说，无疑是一种福利，既想要尝试红汤的鲜香麻辣，也想尝试清汤的香浓清淡！可以多下功夫在清汤的味道上。这样，不仅满足了大部分红汤锅底的钟爱者，就连小众喜欢吃鸳鸯锅的食客也照顾了！对于串串香来说，味蕾上的攻陷，是这家火锅的灵魂所在！
四川专业品牌串串香加盟费用市场细分作为一个比较、分类、选择的过程，应该按照一定的程度来进行，通常有以下几步：正确选择市场范围根据自身的经营条件和经营能力确定进入市场的范围，如进入什么行业，生产什么产品，提供什么服务。列出市场范围内所有潜在顾客的需求情况，根据细分标准，比较全面地列出潜在顾客的基本需求，作为以后深入研究的基本资料和依据。分析潜在顾客的不同需求，初步划分市场，将所列出的各种需求通过抽样调查进一步搜集有关市场信息与顾客背景资料，然后初步划分出一些差异的细分市场，至少从中选出三个细分市场。筛选，根据有效的市场细分的条件，对所以细分市场进行分析研究，剔除不合要求、无用的细分市场。
当前流行“狼文化”，在近段时间里有相继不少以“狼”为主题的影视作品相继上映，如：《狼图腾》《狼少年》《金刚狼》《暮光之城》等。在近两年有大量的人诉说狼文化，于是我们将“饿狼串说”定义为“狼文化”餐厅，我们讲究的是团队协作坚韧奋斗精神，同时也非常符合后的思想精神。我们将各种精神与消费者对接，于是诞生了“饿狼串说”品牌。为什么要做“好吃不贵”，饿狼串说创史人徐永星基于对餐饮业的6个趋势判断：餐饮市场竞争——去库存。一个好消息：第一轮肉搏基本结束，一个坏消息：第二更加凶残，正在拉开帷幕；第一轮大部分还是新手的战场，第二轮将是老炮们祭器雷神之器的厮杀。餐饮就要满足：宅、懒、馋、急、忙、老。
建立听觉欣赏在这不得不说，音乐是人生活中重要组成的部分。一家好的餐厅不能少了音乐的烘托！除了视觉上的第一吸引，听觉上也有着重要的作用。比如，一家串串香店的品牌影响力，一定不能少了声音的反复播放，进一步的巩固这家店的品牌识别。特别是在串串香生意很红火的时候，外面消费者排着长龙等待就餐，这时候就可以声音方面去安抚等待的顾客，情不自禁地想久待，以此来降低激动情绪。声音也好，音乐也罢，其音效、节奏、时长等足以影响食客的消费情绪。一家串串香店运用音乐，也是特别有讲究的！舒缓了不行，激情了也不行！这跟店的装修是有关的。建议可以根据自家店的装修风格来进行筛选音乐，以达到品牌识别，让顾客记忆住这家让人心情舒缓的店。
食品安全问题，目前市场上串串店能做到一次性用油的不多，这是很大的安全隐患；四、怎么做差异化，毕竟只有具有差异化，才能在市场上获得更多竞争能力。品类品牌化、市场下沉发展，是串串香的新机会未来，细分品类的市场空间完全可以沿着火锅市场布局，更可以在火锅到达不了的下级市场进行渗透。毕竟从客单、就餐方式、投入成本来看，这些细分品类的灵活性都更高。而且，鉴于不少品类还没有生出有影响力的大品牌，品类品牌化更是一个新的占领市场的机会。众所周之，火锅行业老大为海底捞，手机行业老大为苹果，空调行业老大为格力等，但串串行业目前还真没有老大之说，也是串串香的新机会。
食材方面，七种特色牛肉、短签牛肉与短签郡肝，为满足狼粉们的新鲜口感，都是采用的新鲜黄牛肉，从屠宰场到门店仅四小时，为满足狼粉们的味觉冲击，专供秘制干油碟，为满足狼粉们的更优就餐，整理出香油蘸碟调配攻略。在环境设计方面，同样要极致。“最高大上中选择最接地气的、最接地气中选择最高大上的”。他希望打造一个有时尚、逼格、有私人空间的用餐场景，符合80、90年青人的约会与聚餐的全新的用餐体验。餐饮始于颜值、陷于产品、忠于品牌我要用颜值当“敲门砖”在他看来，很多人都没有参透一个道理：成功的品牌，一定是始于颜值，陷于产品，忠于品牌。基于这个理念，他把自己受欢迎的牛肉，做成了颜值高、好吃、好拿、方便食用的“短签牛肉”。
