但是对于他来说，“饿狼串说”的崛起并非偶然。健康这种“虚”的概念如何让消费者能够清晰的感知？就在店里以“大字报”的形式把火锅行业常规使用的添加剂一一罗列出来，并坚决保证“饿狼串说”的锅底绝对不会使用任何添加剂。走自己的路让别人无路可走我要用“最极致”建立竞争壁垒串串品类，对于新入行的他来说，标准化、好复制、受众广、份额大，又不依赖大厨。但这样做出的串串也很容易被打败，什么才是自己的竞争壁垒？徐永星的答案是——极致。锅底方面，“最好吃里选择最健康的，最健康里选择最好吃的”。他希望他的店是靠食材打造出美味，而不是添加剂和调味料。所以，他选择了高标准传统火锅的健康品质和经典味道。
进一步分析大学女生：年龄大约在18-22岁，收入无，消费极高，主要分布在一二线城市，活跃时间集中在上午10点到凌晨一两点，上网时间充足，常出没在学校、餐厅、商场等地。每一类用户群体都有他们各自不同的特点，特点越多，我们的切入点就越多。对用户的理解，建立在长期接触用户，和用户打成一片，解决用户问题的基础。微信运营人员每天面对微信听众都是用户，他们的喜怒与特征，是通过细心观察与反复验证，印入脑子里的。懂传播这篇文章为什么会火？为什么他做的H5那么多人看？为什么他们家做的活动那么多人参与？现在微信上用哪种方式能够引爆朋友圈？不是你的内容不好，是因为你没找到传播的要点。合适的时机发合适的内容，众多原因都可能对传播造成影响。媒体形式一直在变，但方法论却没有变动，那就是传播的逻辑，即引爆点、传播节点、传播形式三个要素。合格的微信运营人员一定深谙传播之道。
重庆专业串串加盟电话在西安考察时，当地餐饮人表示，以前整个西安城区串串店不超过100家，而今年七八月份，串串总体规模在500家以上。而且，现在基本上每一个省都有串串的痕迹。短短一年间，不只饿狼串说、李记、小郡肝，其他类别的串串也在快速加盟扩张。速度快的，一年能放几百家加盟。造成这种现象的原因，一方面是火锅投资成本不断加大，让很多人开始转向投入较少而有市场基础的串串。加之串串市场品牌鲜有，这更成了很多品牌重新占领细分市场的机会。而且，其比火锅更高的毛利（火锅毛利在45%-60%，串串毛利在55%-70%）、更少的人工需求、更灵活的店面选址（80-300平米）、更低的原材料要求，也给了品类很大的增长空间。未来串串的竞争来自于四个方面一、直营店生意的好坏是串串店生存的基础；二、加盟店的存活率，包括加盟的支持与否，是品牌持续发展的关键；
川渝火锅竞争激烈，近些年，那些不敢大举进军火锅市场的人，开始瞄准了“火锅新变种”——串串香。麻辣市场串串香的发展商机，你看到了吗？火锅增长与闭店双高，变种市场是新的增长机会《中国餐饮报告（白皮书2017）》分析：火锅大量关店是过剩引起的危机。但在这一市场变化中，火锅的细分品类——串串香却开始走红。在大市场中，不只是串串香，整个麻辣品类的机会都很大，尤其是细分品类机会更大。首先，当下的餐饮市场进入了“碎片化”消费时代。所谓“碎片化”，就是布点越来越多，店面越开越小，消费层级越来越广；吃的方式也追求即食、快速、自主化。其次，麻辣口味是一个全球流行的味型，这对于麻辣品类是一个难得的机会。“随着火锅竞争进入白热化，入局门槛越来越高，市场基本上是既有品牌在收割红利。
当前流行“狼文化”，在近段时间里有相继不少以“狼”为主题的影视作品相继上映，如：《狼图腾》《狼少年》《金刚狼》《暮光之城》等。在近两年有大量的人诉说狼文化，于是我们将“饿狼串说”定义为“狼文化”餐厅，我们讲究的是团队协作坚韧奋斗精神，同时也非常符合后的思想精神。我们将各种精神与消费者对接，于是诞生了“饿狼串说”品牌。为什么要做“好吃不贵”，饿狼串说创史人徐永星基于对餐饮业的6个趋势判断：餐饮市场竞争——去库存。一个好消息：第一轮肉搏基本结束，一个坏消息：第二更加凶残，正在拉开帷幕；第一轮大部分还是新手的战场，第二轮将是老炮们祭器雷神之器的厮杀。餐饮就要满足：宅、懒、馋、急、忙、老。
饿狼串说开始从主打消费场景转变为主打食材。徐永星选择了牦牛肉串作为品牌的爆款产品，主打8中口味的牦牛肉串。为何选择牦牛肉作为品牌的主打产品？对于徐永星来说，其实是从热门当中找冷门。“我曾经想过找类似于小郡肝这样的冷门产品作为主打，但是最后我否认了这样的想法。”徐永星说，其中的原因就在于，依靠冷门产品树立的品牌会有很大可能成为一阵风。冷门产品意味着这样的产品其实本来就不受消费者待见，当冷门突然成为热门后，品类市场虽然会突然放大，但是当竞争者相继进入，让产品无法得到把控的时候，很容易就成为一阵风。
