当你还在挖空心思研究消费升级、琢磨年轻消费者在想什么时，有一群新入行的人，已经占据了某些方面的制高点：最敏锐的品类商机；最炫酷的颜值；让人难以进入的产品壁垒……让串串登上大雅之堂这就是我的机会早在上个世纪，发源于成都的串串香就已经传入重庆，但是由于被贴上了锅底“清汤寡水”，“品质差”的负面标签，串串香一直游离于重庆的主流火锅市场之外。徐永星看到了这种现象，就萌生了自己创业的想法。“能把串串香做成那健康锅底、个调性、时尚、氛围，真心很不错。”加上大餐、正餐的消费频次有限，串串香消费频次高，他就把品类锁定在了串串里。他觉得，传统串串行业从视觉到体验整体偏low，升级的空间很大。
建立听觉欣赏在这不得不说，音乐是人生活中重要组成的部分。一家好的餐厅不能少了音乐的烘托！除了视觉上的第一吸引，听觉上也有着重要的作用。比如，一家串串香店的品牌影响力，一定不能少了声音的反复播放，进一步的巩固这家店的品牌识别。特别是在串串香生意很红火的时候，外面消费者排着长龙等待就餐，这时候就可以声音方面去安抚等待的顾客，情不自禁地想久待，以此来降低激动情绪。声音也好，音乐也罢，其音效、节奏、时长等足以影响食客的消费情绪。一家串串香店运用音乐，也是特别有讲究的！舒缓了不行，激情了也不行！这跟店的装修是有关的。建议可以根据自家店的装修风格来进行筛选音乐，以达到品牌识别，让顾客记忆住这家让人心情舒缓的店。
建立触觉感受一家有特色的串串香一定要突出自家的产品重点。除了视觉听觉的吸引，能够将食客带进店内之外。第一感受很重要！这时候能不能留住食客，就要靠自家的招牌本事了！也就是店内的实质感受！什么是实质感受？我们可以叫做触觉，也就是你走进这家店对它的感觉如何？坐在桌子旁感觉到的这家店的氛围，这都是你的实质感受！例如店内的摆放，不要随意堆砌，而摆放通常很在意颜色上的渐变感，不至于冷色、暖色交错摆放，这一点更加重要。同时，例如同种展示量都不一样，过多会眼花缭乱无从下手，过少会缺乏丰富度而放弃。触觉不是要食客去摸菜品，而是让其感受店环境的其他方面。如天寒地冻时，食客踏上触感柔和的木质地板，走起来就会觉得相当舒服。这就是实质感受！当你给人一种很舒服、很舒适的实质感受的时候，那么食客被你家深深吸引已经不远了！
合格的串串香微信运营人员，必须具备以下几个基本素养。理解产品一切不离产品，脱离产品的运营等于0，很多做微信运营的人喜欢发段子、发鸡汤，这样的数据会很好看，转发很多评论也真实，但没有人谈你的产品这件事就毫无意义。微信运营的第一点在于理解产品，到什么程度？熟透产品的历史及每一个功能点，理解用户的使用场景，知道产品最吸引用户的点在哪儿，能快速定位并解决用户提出的所有问题，甚至对产品本身有自己的思考，这一切都建立在对产品的理解上。懂产品本质上是对用户需求与用户场景的理解，不然怎么能在微信社交平台上工作呢？了解用户什么叫了解用户？拿出每一类人群，都能清楚的说出他们的特点，比如女生，我们就会想到：吃货、服装、化妆、减肥、美容、八卦、逛街购物等。
在此，我们结合实践经验，从展示目的到具体技巧，多方面分析食材展示的要点。希望能给予探索中的餐饮人一些启示。为什么展示？（展示目的）从市场上常见的案例出发，我们可以将食材展示分为两类：1.较为少见，带有一定特色的食材展示（特色性展示）2.较为常见，带有一定品质的食材展示（品质性展示）我们认为，不管是强调食材特色还是食材品质，目的都在于“说出价值，让品牌获得更多被消费者选择的可能性”。在某些市场当中，强调食材品质、安全会显得特别有效，这是因为市场上的对手尚未成熟，解决了基础的安全问题便已经获得了优势；但“在同级别的竞争当中品质、安全问题很难影响消费者选择”因为双方都可以较好地解决品质、安全问题。这其中也存在一些模糊的中间地带，如牛肉、一加一面粉，即算品质，也算特色。这样的情况很正常，因为我们并没有就具体情况进行讨论。对于一家油条店来说，一加一面粉显然更为重要；而对于一家牛肉串串香店，牛肉则显得更有价值。“与核心产品的价值关联度”是选择食材展示的一个重要参考项。
北京专业串串加盟地址重庆就有一家自称“牛肉串串专家”的串串店——饿狼串说，其品牌创立初期，将自己的定位为“火锅串串”，希望用火锅的品质做串串，营业3年来，却发现，消费者觉得他家与其他家最大的不同是“牛肉”，向身边朋友推荐的是“牛肉”，越来越多的客人也因为牛肉选择自己。既然顾客认为牛肉最能代表自己，干脆直接舍弃原“火锅串串”定位，改为“牛肉串串专家”，用专家的要求做牛肉串串，把控品质，才能在细分品类突出细分产品，做到差异化与品牌化。资深吃货都知道，一家火锅店好不好要看毛肚，一家串串店好不好就得看牛肉。一句话，麻辣市场的新机会，并非简单地看当下品类火爆与否，而是要综合消费市场的需求、品类的品牌机会和产品的可复制性等因素。
