重庆就有一家自称“牛肉串串专家”的串串店——饿狼串说，其品牌创立初期，将自己的定位为“火锅串串”，希望用火锅的品质做串串，营业3年来，却发现，消费者觉得他家与其他家最大的不同是“牛肉”，向身边朋友推荐的是“牛肉”，越来越多的客人也因为牛肉选择自己。既然顾客认为牛肉最能代表自己，干脆直接舍弃原“火锅串串”定位，改为“牛肉串串专家”，用专家的要求做牛肉串串，把控品质，才能在细分品类突出细分产品，做到差异化与品牌化。资深吃货都知道，一家火锅店好不好要看毛肚，一家串串店好不好就得看牛肉。一句话，麻辣市场的新机会，并非简单地看当下品类火爆与否，而是要综合消费市场的需求、品类的品牌机会和产品的可复制性等因素。
重庆人热情奔放爱交友，而火锅传承了码头文化，吃火锅图的就是一个闹热，同时也是聚会的餐食。在原来火锅价格还不算贵时，在与中餐粤菜等其它菜系中，火锅具备价格的竞争优势，而且从味道上也具备一定的优势，重庆人喜好麻辣，口味较重，还能除湿。随着近几年火锅竞争格局加剧，市场上很多火锅遭遇滑铁卢，很多火锅企业相继倒闭，随着价格上涨，导致原有在价格上的竞争优势几乎荡然无存。四“串串香”的由来串串香，作为重庆火锅的衍生品，解决了更多菜品选择，解决了消费低的用餐问题，在原来火锅价格没大幅上涨时，凭借菜品优服务佳环境好等优质占领市场，而串串香却给人一种脏乱差地沟油潲水油的印象，导致串串香无法在市场上快速发展。
川渝火锅竞争激烈，近些年，那些不敢大举进军火锅市场的人，开始瞄准了“火锅新变种”——串串香。麻辣市场串串香的发展商机，你看到了吗？火锅增长与闭店双高，变种市场是新的增长机会《中国餐饮报告（白皮书2017）》分析：火锅大量关店是过剩引起的危机。但在这一市场变化中，火锅的细分品类——串串香却开始走红。在大市场中，不只是串串香，整个麻辣品类的机会都很大，尤其是细分品类机会更大。首先，当下的餐饮市场进入了“碎片化”消费时代。所谓“碎片化”，就是布点越来越多，店面越开越小，消费层级越来越广；吃的方式也追求即食、快速、自主化。其次，麻辣口味是一个全球流行的味型，这对于麻辣品类是一个难得的机会。“随着火锅竞争进入白热化，入局门槛越来越高，市场基本上是既有品牌在收割红利。
成都专业串串香电话C.位置图（注明方向、街道名称、所在位置与周边建筑、相邻单位）1份；D.经营面积、占地面积或建筑面积；E.施工组织访客，施工安全协议（与房主或物业签署）；G.联系人与联系方法；F.如果新店所在的商场、写字楼、商业楼等大厦有自己的名号，需得到大厦的名号使用授权；F1.该大厦营业执照副本复印件一份，加盖工章；F2.该大厦出具的书面授权书，加盖工章；H.产权证明、租赁协议各一份。2.房产证明具体情况明细A.办理执照需要在《企业住所（营业场所）证明》的房屋提供者证明栏中由房屋提供单位盖章，如果房屋提供者为个人，由其本人签字；B.房屋提供者根据房屋权属情况，分别出具以下证明：B1.房屋提供者如有房产证应另附房产证复件，并在该复印件上加盖产权单位公章或由产权人签字；B2.无产权证的由产权单位的上级或房产证发放单位在“需要证明情况”栏内签署同意在该场所从事经营的意见，并加盖公章
