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串串火锅店到底要从购物中心大逃离还是加速进场?

2019-08-01

购物中心在餐饮行业老板心中的思考:

1.房租太贵

2.价格厮杀、利润微薄

3.商场强势,没有安全感

4.品类同质化严重

5.“死”商场越来越多

6. 经营格外辛苦

7.关系复杂,疲于应付

8.资源被大品牌占据

9.投资成本高

10.好场子进不去,坏场子进去就是“送死”


“逃”或“不逃”拼的是什么?

既然餐饮和购物中心是各取所需、彼此需要甚至密不可分,那么,为什么业内会出现餐饮人要大批逃离购物中心的说法呢?

撤店或许不是“逃离”,而是被“淘汰”。

‘逃离购物中心’的说法是危言耸听,‘逃离’只能说明品牌还没有适应商场餐饮运营模式而已,这不是逃离,是被淘汰。


撤店与否,和购物中心的综合实力密切相关

因商场自身存在设计缺陷、招商团队不够专业且综合实力欠缺、营销方案不尽如意、商场的扶持不够、选址等问题,不但无法招揽好的餐饮商家,严重的甚至会导致商家最后以关店收场。

当品牌势能强劲成为了餐饮品牌立足购物中心之本,商场综合实力则直接决定餐厅寿命长短时,我们可以发现,撤场也是众餐饮人不得已而为之的做法。

这就意味着,“逃”与“不逃”,拼的实际上都是餐饮品牌与购物中心的自身实力。


从餐饮品牌与购物中心之间的关系来理解这句话,那就是——只有那些具备品牌竞争力的品牌,才能在未来的扩张布局中,拥有主动挑选购物中心的话语权;只有那些具备综合实力的购物中心,才能吸引更多的餐饮品牌进场。


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