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在购物中心开串串火锅店的优劣势有哪些?

2019-09-11

购物中心是商业地产升级产物,从最原始的集市发展到高端购物综合体经历了漫长过程,而购物中心兴起源于人们对高端生活品质的向往与追求,不在局限于普通的用餐环境需求,反而希望能在用餐过程体现出自己的品味,购物中心的特点在于统一性、高端性、定向性、多样性等。其中因为这些特性也伴随着优缺点的存在!

购物中心的优点 

统一运营管理,通过专业的商管公司运营管理,实现零食、娱乐、餐饮于一体的经营模式,多样的经营业态增加了消费互通性。例如想要去购物中心买件衣服路过餐饮店会情不自禁的用一顿餐,特地去购物中心用餐时路过鞋店想必也会进去看看,无形之中拉动了购物中心消费增长。 

餐饮店开设在购物中心一般位于一楼或者顶楼,一楼主要是一线连锁餐饮品牌,如肯德基、德克士、麦当劳,顶楼则集中的餐饮规划区域。很多人就有疑问:为何餐饮店要放在高楼层上面呢?其实餐饮在购物中心里面针对的是定向消费人群,可以带动中间楼层的消费,增加中间楼层的曝光率,同时因为餐饮行业必不可少具备排烟条件,排烟都是通过净化后统一处理,然后通过烟管排出。

购物中心里面的餐饮店对于装修十分讲究,本身购物中心都是一些高端品牌入驻,作为餐饮店在装修方面势必需要精心设计,通过商管公司审核之后方可装修。购物中心对装修要求严格其实是筛选的一个门槛,对于投资实力不强的商家来说,强行入驻到购物中心容易得不偿失!

购物中心的隐藏“劣势”

商铺出租合同跟商管公司签订,购物中心内的业主也会跟商管公司签订返租合同,正因为有商管公司的存在,存在租金无法支付给业主的风险,导致业主与商家产生纠纷。往往存在于商管公司运营管理不善的情况中,由于购物中心属于定向消费点,需要商管公司经常组织活动聚拢人气,活动费用通常都是从租金和运营费用中产生,一旦没有达到预期效果,商家营业额降低、利润降低时面临无法承担租金的风险。

购物中心的租金较高,往往比底商门面高出数倍。例如四线城市中底商门面的租金在80元/平方米左右,而购物中心的商铺在160元/平方米左右,餐饮的毛利润在60%左右,此时如果商业中心的总营业额达不到底商门面的两倍都会面临亏损,租金成本对于餐饮店尤为重要,租金合同签订后就固定了自身成本支出,唯有不断增加营业额才能让店保持盈利状态!

购物中心内商家竞争较大,一个购物中心的餐饮区往往是一整层楼,少则5000平左右高则1万平左右,一个餐饮店的面积在100-1000不等,同一楼层200平方左右的餐饮店占大部分。餐饮种类较为齐全但是一个人的胃有限,基本都是在一家店吃一餐,商家之间为了吸引消费者进店用餐不乏有打折等活动,竞争之下就存在着收益高低之分,有的盈利有的亏损也就成为常态了。


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