找准你的卖点
以串串香店为例子，覆盖的人群基本是半径1公里的人群，可能是你附近的小区、写字楼或者学校，辐射的人群是固定的，所以在某一时间维度来说，你的目标人群和竞争对手是固定的，这时候，你就要找准你的核心卖点。
熟悉这个商圈，了解究竟有多少家跟我直接竞争的餐饮，他们分别做什么？以做串串香店为例，你的直接竞争对手就是火锅类的商铺，如四川火锅、重庆火锅、串串香等，你要找出你跟他们不同的点。
是靠价格取胜？ 口味取胜？ 还是靠特色取胜？ 不到万不得已的情况，千万别选以价格制胜的路，可能短时间内你能把其他商户的客人“抢”到手里，可是你得清楚，客户愿意消费你是因为你比其他家便宜，一旦你没有价格优势，客户就会背叛你，终会陷入价格漩涡，痛不欲生。
在当今竞争如此激烈的环境，找准卖点并放大自己的特色才是王道。
通过视觉提升竞争力
视觉是餐厅与消费者接触直接的“推销员”，好的视觉能吸引客户进店了解，甚至好的视觉体验能掩盖味道的不足。
串串香店，不需要大刀阔斧改，仅需调整招牌、玻璃门广告、店内海报、点菜牌即可。
在门店视觉改造时，不需要过度美丽，把握三个点即可：简洁干净、表达清晰、有食欲。
紧跟年轻人的步伐
后一点也是关键的一点，要做年轻人喜欢的事儿。无论产品设计、品牌设计还是门店活动，唯 一不能忽略的是年轻人群的感受。
很多串串香的老板都是在其他行业打拼了有一定积蓄的中年人（30~45岁居多），很容易用自己的生活经验、主观意识去经营，做自己认为对、卖自己喜欢吃的东西。
孔圣人说过“己所不欲，勿施于人 ”，很多老板也是这么想的。可是，用在餐饮行业，实在是用错地方了。
俗话说：众口难调，每个人都有自己的口味偏好，北方人喜欢入口即化，尤其在吃肉上面，有“肉烂则香”的说法，而南方人则不同。 比方说猪大肠，北方炒大肠，一定是先煮熟，然后回锅再炒。而广东的炒大肠，就直接生炒，其实根本就嚼不动，但他们要的就是这种口感。
我们开串串香店是给自己和家人来吃？还是要让更多的顾客来吃？如果我们只卖自己喜欢的菜式，而不卖消费者喜欢吃的菜式，生意会不会好就可想而知了。
特别当下消费的主力军是年轻人，是90后、00后，“以不变应万变” 对于当下这个创新的时代已经不适用。
终的目的都是留住老顾客吸引新群体。激烈的餐饮竞争，经营者应该思考的是如何用已有的资源基础上，找到并扩大自己的优势。
在高竞争的餐饮大环境下，逆水行舟不进则退，抱着原有的理念故步自封终等待你的只有营业额负增长。
