忠实顾客通常是一家餐饮的“活体广告”，无形间承担着餐厅品牌曝光、口碑传播、新客引流的作用。为了快速获客，有些串串火锅老板在开业时就大打营销牌，取得的效果却参差不一。这其中的套路和深坑都有哪些？
套路老点没关系 照样玩出新花招
消费者永远是一群追求新鲜感的人，具备好吃、好看、好玩这三大要素的餐饮品牌总能吸引更多顾客。
比如饿狼串说，其店面装修采用狼性文化风格，就吸引了大批年轻人到店消费和拍照。
还有luckin coffee在今年2月做了一次AR营销，用户使用luckin APP扫描杯身就可以看到小鹿从杯子里跳出来在雪地上奔跑。
在开业营销方面，新鲜感固然重要，但并不意味着就要抛弃“老办法”，甚至往往“老办法”更管用。
传统方法不外乎是发传单、打折促销、赠送优惠券、张贴商场广告、小区电梯广告等，关键是要与本地区的实际情况做结合，宣传作用不容小觑。
就拿看似简单的发传单来说，有效的方式是根据本次推销的目标设计详略得当、重点突出的宣传单，在目标客群常出现的地方进行分发，直接将信息传播到顾客手中。
关键的是，你的宣传单要尽可能美观，毕竟这早已是个颜值至上的时代。
餐厅也可以在开业时做爆品优惠，比如价值8元冰汤圆免费送，冰汤圆是免费了，但是却带动了配菜销量的增长。
而且顾客受到“免费”二字的吸引，产生“已经占便宜”的心理后，在其他配菜上的花销会比往常大方许多。
新式营销理性玩 关键做到“无处不在”
互联网人口红利正在消失，消费者的注意力被层出不穷的互联网媒体分散，抢占用户心智较以往更讲求门道。
可以确定的是，依托互联网诞生的新式营销手段，其效用已经大打折扣。
曾经餐厅在做新媒体营销时，选择与粉丝数众多的美食大号、生活服务类大号合作，在自媒体新兴的初期很快就能得到曝光。
可如今考虑到僵尸粉、刷阅读量、刷点赞等现象，明面上的数据不再可信，我们分析 ROI 数据（投入产出比）后发现，钱花了，收益却没有升上去。
即便是当下热门的短视频营销，一阵热闹过后，用户的实际转化率也并不理想。
如今大部分餐厅正在做的，是通过多平台、多渠道进行品牌曝光，而且这种曝光不仅是靠广告的强制曝光，而是依靠内容、创意和消费者的多样互动来实现。
可概括为以下几点进行分享：
开业前15天做好预热种草。预热周期不易太长，15天左右比较恰当。
在新美大、口碑、双微等平台上进行推广，提前了解清楚平台规则技巧，合理设置套餐、代金券。
邀请媒体、KOL、顾客来店体验，带来口碑传播。
进行异业合作，选择与自身用户群一致的企业开展合作，用流量换流量。
开业后，持续、不间断地做小活动。
获客、拉新永远只是方法，留客、复购关键的还是要回归餐饮的基本面，也就是做好产品和服务。
如果餐厅在开业时没有做好这两点，那么营销力度越大，餐厅“死”得就越快。
过度营销易出事故 低调开业也有奇效
既然开业营销能带来诸多好处，那是不是所有餐厅都要去做开业营销，并且越隆重越好呢？答案当然是否定的。
当餐厅通过营销吸引来一波又一波顾客，却因为座位有限使店外排起长龙，而店内正在用餐的顾客迟迟等不到菜品上齐，服务员也是忙得焦头烂额。
终出现的情况是，饿着肚子等餐的客人后选择去隔壁人少的店消费，结束用餐的客人带着怨气离开。
这些顾客事后向朋友聊起餐厅时说：味道没什么特别的，店里有点挤、有点乱。
这样的开业堪称灾难。
餐厅主要做好产品和服务，获取忠实顾客和提高复购率可以靠会员系统。
老顾客的口碑好了，就会帮忙带来新客，形成一个良性循环。
小店营销别盲目 务必提前练兵
可以发现，开业营销应该做到什么程度要根据品牌规模来制定策略。已经拥有良好口碑的餐饮大牌，消费者奔着品牌名就会主动去新店消费，所以餐厅不会在开业营销上做太多功夫。
但对于新品牌，或者规模较小的新店，将产品和服务的基本功做好后，适度的开业营销是可以产生锦上添花作用的，但要注意避免以下情况发生。
过度价格竞争，营销期间优惠力度太大，后期恢复正价后顾客产生心理落差。
生搬硬套别家营销方案，未考虑团队的实际执行能力和客观制约条件。
营销细节不到位，如服务人员的营销话术欠佳、优惠购买流程繁杂。
