三不三要钢铁原则：
不把重心放在获客能力上，而要放在持续留客上！
不能单纯注重味道和品质，而要重点放在设计上！
不仅从成本角度考虑选址，而要大择优选好址！
接下来，到底为什么要坚持“三不三要”原则？挨个细细说！
不把重心放在获客能力上，而要放在持续留客上
三四线城市的特点在于人口基数不大，消费圈比较小，而且较为固定，一般做的好的串串火锅店主要都是靠回头客和口碑推荐做为营收主力的。
你会发现，在三四线城市的串串火锅店，很多顾客都跟老板很熟，甚至变成了朋友。所以三四线城市是典型的存量市场，也就是“人情市场”。
这样的特点就决定了，想要在三四线城市做好串串火锅店，就一定要足够了解当地的需求，增强顾客的认同感和复购率，也就是“不把重心放在获客能力上，而要放在持续留客上！”
如果能留住客，自然也就能获客！一定不要舍本逐末！要将提升顾客的粘性作为第 一要义，这样做比不停的想方设法拉新更有效！
不能单纯注重味道和品质，而要重点放在设计上！
做串串火锅店，坚持产品第 一，味道为王，本身没有错，但如果只是单纯的做好产品，做好味道，而忽略了研究用户，研究菜单，研究营销等，那就是错！
如今对大多数串串火锅店而言，“酒香不怕巷子深”已经行不通了，除非是百年老字号，或者很硬核的餐饮品牌，普通的餐饮品牌，要想活下去，味道和品质做好是基础的事情，其他很多因素同样需要重点关注，比如：
产品要如何聚焦，锁定记忆点和传播点？
菜单要如何设计，才能有效提高客单价？
装修要如何设计，才能让顾客放松随意？
客户要如何培养，才能提升他的复购率？
毛利率如何把控，才能实现利润大化？
体验感如何把控，才能获得好评和口碑？
以上这些都是需要精心设计的！现在人们吃饭，不光是要吃得好，还要感受好，体验好！所以“不能单纯注重味道和品质，而要重点放在设计上！”
不仅从成本角度考虑选址，而要大择优选好址！
在三四线城市，做串串火锅单店经营，成功与否，70％以上要看选址！几乎可以说“选址定成败！”，如果选址有问题，店铺的存活率和存活周期绝 对高不到哪去！重要的几个点，按优先级顺序分别为：快捷性、性价比、产品口味、店面环境。
人们选址在外面吃饭，第 一 一定是为了方便快捷，尤其是上班族，考虑的顺序是：
首先是不能远，好是能下楼就可以到达！其次是一定不能慢，因为慢了就迟到了！再者是不能太贵！
后是要好吃干净，干净不用多说，言归正传，我们把落脚点放在第 一点——位置！如果是上班人流多的顺路和反方向，那一定是反路的那一边，晚上生意更好！
所以，其他餐饮品类也是如此，如果你把店开在了主流商场的另一侧，如果你选的地点根本没有什么自然流量，如果你把店开在了商场偏僻的角落，租金是低了，但是没人来光顾，一切不都是白费！
所以一定要坚持：不仅从成本角度考虑选址，而要大择优选好址！
