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串串香创业有风险,三招治愈自嗨症

2019-09-27

1、别把“市场没有”当做机会。

餐饮界经常听到一些餐饮创业者标榜自己产品,开口闭口这个“市场没有”,那个“中国唯 一”。

作为一个行业观察者久了,角度也就更客观,很多他们口中的“市场没有”要么是经不起验证的伪需求,要么是早就有人做死过的旧模式。

最有代表性的可以说是早餐外卖,当年早餐外卖火过一段时间全部凉凉。

这个已经被市场验证过失败的消费场景,今年仍然时不时有创业者向我们提起,想做早餐外卖,说现在“市场没有”。

2、口味是一种感觉,别老想教育消费者。

餐饮作为吃进嘴的生意,口味永远是第 一,但是这个“第 一”,并不是创业者自以为的“第 一”。

我们经常听到一种声音,“我们这个xx是目前市面上最 好吃的”,但是真正放到消费者嘴里,你会发觉,消费者的口味喜好千差万别,众口难调。

于是,当一些创业者听到消费者说自己“口味第 一”的出品一般时,首先想的不是改进,而是说教。

他会列举出其他竞争对手的出品有多差,来反证自己的出品有多好,靠辩论赢得消费者,美其名曰“辩论型产品经理”。

最后,市场会告诉这些竞争者,口味好吃与否,是消费者生下娘胎就决定的,不是靠辩论赢来的。

学会敬畏消费者是杜绝自嗨的根本。

3、以打败隔壁为目标,而不是海底捞麦当劳。

不想当将军的士兵不是好士兵。于是在餐饮业,就有一个说法,不想干掉海底捞麦当劳的,不是好品牌。

餐饮这生意,比来比去,首先选址决定一半成功率,剩下的是口味和营销。做餐企的,最直接的竞争对手,是周边的同类,而不是遥远的海底捞麦当劳。

有目标是好事,但是成功者的起步是先干翻隔壁,而不是靠“诗和远方”给自己画饼充饥。


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