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发毛肚

  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

毛肚的处理方式现在有两种,一种是碱水发,另一种是生物酶发制发,我们今天就直说生物酶制法,生物酶制法是现在新进的制法,用生物酶发制的毛肚,其营养成分几乎没有受到损失,而且保水性很好,毛肚的水分不易损少,保持了毛肚的脆嫩口感。

生物酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物,绝大多数为蛋白质,极少部分为核酸(RNA)。酶种类很多,人体内有约2000种。  

酶和其他催化剂的区别:

(1)作用条件温和,用其他催化剂将淀粉水解为葡萄糖,可能需要耐受245~294千帕的压力、100℃以上的高温,而用酶做催化剂只需要在常温常压条件下即可完成。  

(2)催化高效性,在很多反应中,生物催化剂可比一般催化剂的速度高100万倍~10万亿倍。       

(3)专一性强,底物指被酶所催化的物质,酶对底物具有专一性,例如麦芽糖酶只能分解麦芽糖而不能分解其它物质。


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