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串串火锅店为顾客提供独特价值远比低价策略有效

2019-08-12

关于价格相信大家都知道,不用去说太多,价格这个古老的经济杠杆永远都不会过时的。但是一味拼价格,这是最累的办法,也是损人不利己的策略。之所以会陷入打价格战的恶性循环,正是因为价值定位环节的缺失或者失败。

商业的本质就是价值交换,所谓价值本质就是稀缺性, 说得直白点就是不可替代性,至少是不能轻易被替代和短时间内不可被替代。也就是你给客户提供了哪些独特的价值,这些价值是你的同行没有给客人提供的。 客人为什么选择你而不选择你的竞争对手就是因为你提供的独特价值。

独特价值有两方面的含义,一是这种需求天然存在,却没有被满足。 二是这种需求不存,因为你创造出来后被众多消费者追捧从而形成行业现象甚至是行业标准。这就是创新,创造新的需求,创造新的标准。

举个例子,串串火锅类一般都需要调味料,很多商家都有一种错误的认识,以为调味料品种越丰富越好,今天客人要芝麻酱,没有,明天去买回来,明天客人要腐乳,没有,隔几天又去买回来,结果有了之后,好多天都没人去动一下,白白浪费材料浪费人工。

同理,很多串串火锅店老板总是盯着对手店铺看,今天对方上了个黄角鱼,明天自己也上个黄角鱼,后天对方上了个毛肚,自己也想方设法去弄个毛肚。这样做生意,永远成不了气候。所以,应该多去思考一下,有哪些需求是天然存在而没有被满足的。与其在恶性竞争的漩涡里疲于奔命,不如自创一派,独树一帜。毕竟,唱的再差的歌手也会有属于自己的粉丝,喜欢的东西并没有绝 对的标准可依。

在日常的经营过程中,我们经常发现一些客人对串串火锅不熟悉的,他们通常什么小料都加一点,结果就是怪味,就像小孩子在自助饮料机面前一样,每种饮料都打一点,结果也是怪味一个道理。

至于那些天然就存在却没有被满足的需求就需要在经营的过程中去细心发现了,一个问题偶尔有一位顾客反应,那可能是个人偏好,没有必要花巨大的成本去满足极少数人的苛刻需求。如果一个需求被多次重复提出,那你改善经营的机会就来了。切记提供独特价值远远比低价策略有效。


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