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2019年餐饮行业发展的七大趋势

2019-08-21

通过大数据来实现人、货、场重构,这是新零售普遍的定义。对于餐饮行业来说,人、货、场代表着消费的用户、餐厅、用户消费的食品和服务。而要想实现这种重构,必须建立在行业数字化的基础上,才能够给用户带来全新体验。

1、O2O更加流行

随着当前城市节奏不断加快,忙于工作没空做饭,更多人选择在外就餐或者外卖的方式解决吃饭问题,而各式的餐馆也会越来越多,O2O会更加流行于各个城市。

2、品牌战略越来越重要

根据相关数据显示,2018年餐饮业总体规模将达到 4.3 万亿,2020 年将突破 5 万亿大关。所以按照之前的经营模式,传统的小店靠着熟人关系只能勉强维持生意,相应也会有更多的小型餐馆会倒闭,而品牌化会顺应市场的发展需要变得更为流行,毕竟品牌加盟餐饮有更加完备的服务体系,给人们的就餐体验更好。对于入行想要加盟的小伙伴来说,品牌餐饮加盟可以更好的规避风险,比如正新鸡排,选取优质的食材,完善的体系,受到很多从业者的认可,在炸鸡市场一枝独秀。

3、新饮品崛起

餐饮业在相当长的时期里,是餐强饮弱。但近几年,饮品逐渐赶上趋势。各种各样独具特色的饮品品牌发展了起来,走向高端。2017年全国饮品店数量达到44万家,这个数量甚至超越了火锅店铺数量。饮品的兴起源于生活方式的改变。从消费场景看,饮品的消费场景广泛,无论是购物、餐饮、娱乐、办公,都存在售卖各个种类、不同价位现制饮品的可能性。

4、标准化供应链

强大的供应链是一个大品牌必须具备的东西。想想小龙虾那么火为什么没有强势品牌?因为它是季节性的食材,在冬季就无法保证供货的质量。餐饮前端的规模,在很大程度上,取决于后台的供应链支撑。

5、外卖的介入

数据显示,从 2011 到 2017,外卖行业增长 13.7 倍,市场规模突破了2000亿元;外卖用户超 3 亿,将与淘宝用户相当。外卖成为餐饮企业必备的要素之一。资本涌入、科技创新、平台加持,让中国的外卖市场迅速而蓬勃发展。

6、逐渐扩大的战场

根据一则报告显示,中国一线城市居民拥有可支配的金额为一万亿人民币,而二三四线城市居民的总可支配收入约为八万亿人民币。不管从人口、总收入来看,三四线城市,都有广阔的消费空间。而之前众多大品牌一般都将一、二线城市,作为自己的主战场,深耕细作。虽然三四线城市工资水平不高。但随着年轻一代成长起来,年轻群体的消费意愿比老一辈要强。所以三四线城市是未来各大品牌新的角逐的战场,同时成为了餐饮老板眼中的一座金山!

7、年轻人是餐饮消费的未来

2017 年,80、90、00 后总人口达到 5.5 亿,占全国总人口的近 40%,他们正在成为中国消费的中坚力量,也是餐饮消费的主力军。美团点评数据显示,20-39岁的消费者贡献了 84.4% 的餐饮消费,其中,90 后的餐饮消费大幅超越 80 后

总而言之,2019年餐饮行业的发展离不开互联网,加上新的消费群体,以不同的价值观、生活方式、不同的兴趣爱好更加多元化的消费倾向下,我国餐饮市场也势必做出相应的调整来迎接挑战。想要在百家争鸣中脱颖而出,就需要不断的与时俱进,认准趋势,做好定位,顺势而为,与时代接轨!


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