大多数串串火锅老板经营不善，无非死于这些常识性问题：成本核算、餐厅选址、营销策略、运营管理、装修设计、考核激励……等等。
开一家串串火锅加盟店需要准备多少钱？一条清晰的成本红线，或许会让你少走许多弯路。”
那么，开店成本到底应该怎样把控呢？都有几个明确的数据指标：
1.租金成本：不超过预估销售额的10%
为什么不是定一个额度，而是定一个比例呢？因为租金具体多少不是重要的，重要的是营业额能够达到多少，好地段的商铺租金肯定会高，但是相对的营业额也会比较高。
另外，为了防止乱涨房租的现象出现，签订租房合同时，租期是多长、租期内是否会涨房租、会涨多少，都要事先和房东商量好，并在合同上说明，以防后期成本过高难以为继。
2.人力成本：不超过销售额的20%
人力成本这块，不同串串火锅店差别很大，低的会占12%~13%，高的甚至会超过20%，但是比较合理的是不要超过20%。
现在，人力成本占串串火锅店成本的比重越来越高。为了留住一些优 秀的人才，有时餐企还会采用股份分红等手段。即便如此，人力成本也要尽量控制在销售额的20%以内，否则串串火锅店的经营将难以为继。
3. 采购成本：营业额的30%
餐饮的本质是是食物，所以食材的质量一定要有保证。营业额的30%这个比例，一方面可以保证食材品质，另一方面又不至于太高而拖垮整个串串火锅店的经营。
对于采购成本的控制，找到第 一手的优质食材供应商，砍掉中间环节；定期对食材的市场价格进行考察，充分掌握食材市场价格信息，等等。
4. 装修成本：开业预算的25%~30%
对于装修费用，这个并没有一个固定的标准，需要根据串串火锅店的定位和预算进行综合考量。
不同类型的串串火锅品牌对装修成本的要求不一样，在进行预算时，装修费用一般占开业预算的25%~30%之间，装修费用一定不能够太低，必须要让顾客进店以后感觉来得值。
