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品牌串串香加盟
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如何打造网红串串香店?

2019-11-07

在过去30年里,不止餐饮行业,所有行业只要做好一件事就能成功,比如渠道特别强、成本控制得很好、拥有“爆品”等等。就如看到的娃哈哈、康师傅、蒙牛特仑苏、王老吉都是当时在某一领域特别领先的品牌。

但今天市场面临的竞争环境发生了变化: 渠道变多,新品牌涌现,“大单品时代”已经过去。  

今天的行业做好一件事只能被看到,并被认知为“网红”,但不一定能成为品牌。

究其原因是因为背后没有建立起一个系统。“产品上的独特点”、“营销话题”和“外围造势”三个关键点缺一不可。

优先级来看,打造串串香产品的独特点总是第 一步。  

对串串香经营而言关键的数据是用户粘性,好的产品可以通过品质产品本身去留住顾客。

营销话题可以理解为创意沟通点。比哪饿狼串说做的是新鲜、牛肉的产品,但通过怎么样的方式去表述它才能让消费者对它产生兴趣,中间需要好的创意。首先是场景营销,明档厨房,现切现穿,解决用户脏的问题,再通过方案的提炼语,现切现穿,干净新鲜,让消费者感知并记住,在消费者记忆结构中留下饿狼串说印象点。

在结合产品打造营销话题后,外围造势可以帮助品牌通过新品卷入更多消费者。  

在这个环节,更多是资源导向在起作用。更多建立在战略合作的基础上,借助已有媒体和KOL资源在微博、抖音等平台上进行投放。

串串香产品差异化的突破口在哪里?

对于任何串串香店而言推新品都是一个概率事件。

相比过去,串串香行业打造新品的过程已经发生了根本性的变化。

过去「产品经理」只是一个互联网行业的岗位,但在今天的餐饮行业会变得越来越重要。

无缝连接和整合是两个概念,只懂得产品不懂得品牌(反过来也成立),只是做到了生产流水线上各个环节无缝链接,没有办法打造好的产品。

其次,产品差异化不是一个点,而是一个方向,一条需要串串香创业者不断去探索的路。  

首先去了解已有串串香产品的共性,再去思考有没有系统性优化某一消费痛点的可能性,比如牛肉煮后老,嚼不动的问题。

接着,会去思考大家喜欢的口味是什么,在市场的共性上提炼个性。饿狼串说只需要把牛肉的嫩做的更好,形成差异化。

最后,价格区隔也是一个好区隔。  

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